碳锅鸡

碳锅鸡，淮北菜，安徽淮北因煤炭资源丰富，延伸出碳锅鸡菜系。

还有炭锅鱼，炭锅羊肉，炭锅野兔等，制作方法与炭锅鱼类似。

配料:千张丝，大蒜，大姜，大葱， 香菜,干椒花椒。

调料:油，豆瓣酱，高汤。

 

1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用。

2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鸡块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入炭锅里，上面放上香菜即成。