甜面包

甜面包指用加糖的面包生面充以鸡蛋和水果制成的面点、饼干或糕点 。甜面包一般分美式、欧式、日式、台式等类别，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、饰面型、混合型、浸渍型等种类。
一般甜面包面团中糖含量在18-20%以上，油脂不低于8%(最低一般不低于4%)，分直接、中种法操作，根据店内硬件要求可选用冷藏面团操作。可为顾客及时供应热面包。

用加糖的面包生面充以鸡蛋和水果制成的面点、饼干或糕点 。

甜面包是指配方中含有高量糖及其它高成分材料(如蛋、油脂等)，产品具有口感香甜、组织柔软、富有弹性等特点的面包。