饸饹面是一种中国北方的传统特色面食，也叫合罗面、和捞面、床子面等，制作方式是将和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，坐在杠杆上直接把面挤轧成长条状煮入锅中。饸饹面口感爽滑，制作简单，常见于山西南部、河北、内蒙古、甘肃、宁夏等地区。至于“饸络面”这个词，可能是因为“饸饹”和“络绎不绝”这个成语发音相近而产生的误解。
郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”
