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月亮馍
点击次数:
334
发布时间:
2023-04-14 14:28:43
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品牌描述
月亮馍又叫月亮饼、饼夹
粉蒸肉
,有大小之分,大者直径可超过25cm。
小者只有巴掌大,是河南郑州的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应,
自助餐
上也能见到。
月亮馍是由秦汉时的"
白饼
"演变发展而来,已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有"
荷叶饼
"的记载。据清代《调鼎集》记载:"
薄饼
:秦人制小锡罐,装饼三十张,每客一罐饼,小如柑,罐有盖,可以贮藏。
馅用炒肉丝,其细如发,葱亦如之,猪羊并用,号曰'西饼'"。由此可见,陕西"秦人"制的
薄饼
,就是现在的
荷叶饼
。一般将中间抹上
素油
的饼坯,两个叠放在一起上鏊烙,一次就能烙两张,这样制作速度较快,烙出的
荷叶饼
更为柔软,同时也减少了火色。
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发糕
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花式馒头
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