肉蟹煲

主料:肉蟹3只(重约100克/只)，鸡爪适量，辣酱。

配料:葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。

1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半;

2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用;

3、鲜藕切片、泡水备用;

4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。