biangbiang面

Biángbiáng面是陕西关中地区的传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名1。 它是用关中麦子磨成的面粉手工拉成长宽厚的面条，佐以酱油、醋、味精、花椒等调料，淋上烧热的植物油即成3。 Biang biang面的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，通常的主料有面粉、西红柿、胡萝卜、豆腐、后腿肉、土豆等，配料有油泼辣子、酱油、盐、五香粉、细砂糖、酵母、豆芽菜、青菜等2。

用于陕西关中地区的汉族传统面食Biangbiang面。biáng也是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或童语。此字出于陕西关中的一种小吃“Biangbiang面”（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长又宽又厚的面条