豆杂面

豆杂面，皖北最家常的一种面条，之所以叫豆杂面，就是豆面再稍加一点麦面，所以叫豆杂面。说起豆杂面，阜阳上了一点年纪的人心里都有一种说不出来的滋味。在改革开放之前，麦面属于细粮，限量供应，一般人家想吃面条了，舍不得全用麦面，所以就掺杂一些豆面。豆杂面条最佳的搭配就是芝麻叶和豆芽。豆杂面做好后，点几滴麻油，再淋上一勺醋，味道十分的鲜香。另外，吃剩下的豆杂面再次加热后，口感更加的香浓，而且加热的次数越多，面条也好吃。在皖北至今流传着这样一句俗语：“豆杂面热三遍，牛肉羊肉都不换”

面食是皖北人的主食，而面条更是皖北人的最爱。面条起源于汉朝，面条的历史虽然不及米饭悠久，虽然和馒头的历史差不多，但是制作方法可是多种多样，在皖北，最常见的就是擀面条。一条长长的擀面杖，把面擀得薄厚适中，再用刀切成面条，这恐怕是寻常百姓家最常见的做法了。